Овощи очистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле в половине сливочного масла, 6 мин. Добавить фарш и готовить, размешивая, 10 мин.

Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить 2л свежей воды и варить, помешивая время от времени, 1.5 ч.

1 л отварного картофеля, пропущенного через мясорубку, 3-4 яйца, 0,5 стакана тмина, 2 столовые ложки сливок, соль.

Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать тонкими дольками, лук полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Уха рыбацкая. Из обработанной мелкой рыбы и отходов крупной (головы, плавники и др.) приготовить рыбный бульон, процедить.

Суп-пюре из картофеля. Мелко нарезанный зеленый лук и картофель, залить водой и бульоном (или смесью из трех частей воды и одной части молока), варить до мягкости картофеля.

Суп полевой, или куляш,— старинное крестьянское блюдо, которое легко и быстро готовится как на плите, так и на костре.

Суп овощной с фасолью. Фасоль сварить до готовности. Коренья нарезать брусочками, лук нашинковать, пассивировать все с жиром. Картофель нарезать дольками...