Мясо по-казахски

Мясо по-казахски — традиционный национальный обед из одного блюда. Конину, баранину или говядину залить холодной водой, довести до кипения, посолить и при слабом кипении варить до готовности. Замесить тесто и оставить для набухания клейковины на 30— 40 минут Затем разделить его на куски, обмять их, раскатать в сочни толщиной 1—1,5 мм и нарезать в виде ромбов (8x8 мм), отварить в бульоне. В жирном бульоне припустить нарезанный кольцами лук. В тарелку положить отваренные сочни, на них мясо, сверху лук, зелень. Отдельно в пиале подается бульон.

1 300 г конины, или 1 200 г говядины, или 750 г баранины, 250 г репчатого лука, черный перец, зелень.

Тесто: 350 г муки, 110 г воды, 1 яйцо, соль.