Свиные почки с рисом

Свиные почки с рисом (20 минут). Почки разрезать вдоль пополам, удалить протоки, порезать поперек на куски, пропарить в горячей и промыть холодной водой. На жире и шпике поджарить нарезанный лук, сверху положить почки, жарить на сильном огне. Добавить кружочки сосисок, посыпать красным перцем. Когда все поджарится, добавить сливки с мукой, соль, черный перец, довести до кипения и через несколько минут снять с огня.

Гарнир — тушеный рис. Крупу надо хорошо промыть горячей водой и отсушить; разогреть в кастрюльке масло, положить 350 р риса, размешать, налить 2,5 стакана воды, поставить в духовку для медленного тушения.

500 г почек, 150 г лука, 80 г жира, 40 г шпика, 30 г муки, 1 стакан сливок, 100 г сосисок, красный и (по вкусу) черный перец.