Пюре из зрелой фасоли

Пюре из зрелой фасоли — прекрасный гарнир к мясным блюдам — печеным, жареным, тушеным, особенно к свинине. Фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Фасоль снова залить горячей водой, варить до готовности, прибавляя в процессе парки морковь, сельдерей, лук. Сваренные фасоль, лук и коренья вынуть из отвара шумовкой, протереть. Пюре смешать со сливочным маслом, очень крутое развести молоком или сливками.

350 г сухой фасоли, 1 луковица, корешок сельдерея, небольшая морковь, 80 г сливочного масла, 50 г молока.