Курица тушеная

Курица тушеная. Болгары называют это блюдо «яхния» и готовят его охотно и часто. Курицу нарезать на порционные куски и поджарить их на масле до образования румяной корочки. Спассеровать на том же масле нарезанный ломтиками лук, прибавить муку, томат-пюре и, по желанию, красный перец. Залить горячей водой, посолить, положить куски мяса и тушить до мягкости. Сняв с огня, посыпать зеленью петрушки.

Курица массой 1 кг, 150 г сливочного масла, 30 г муки, 50 г томатного гарнира или 250 г свежих помидоров. 400 г лука, красный перец, зелень.