Почки в винном соусе

Почки в винном соусе. Почки очистить от пленок, нарезать ломтиками, вымочить 15—20 минут в холодной воде, вынуть, промыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Вынуть почки, промыть в холодной воде, обсушить и обжарить на масле. Прибавить мелко нарезанный лук, томат-шоре, муку, посолить. Влить вино и проварить в этом соусе 10 минут. Снять с огня, посыпать зеленью петрушки. Самый подходящий гарнир — поджаренные на масле золотистые гренки. Если вина под рукой не окажется, можно обойтись и без него — блюдо получится попроще, но тоже очень вкусное.

800 г почек, 100 г сливочного масла, 100 г красного вина, 150 г хлеба (для гренков), перец, зелень.