Перловая каша

окрестили перловку «мужицким рисом», не вкладывая в эти слова и доли комплимента... Но постарайтесь однажды правильно разварить ее, и ома неожиданно отблагодарит вкусом.

После того как крупа хорошо сварится, протрите ее сквозь дуршлаг, чтобы отделить грубую и надоедливую ость. Добавьте и полученную массу немного молока, смешанного с творогом, хорошенько взбейте — и вместо привычной «шрапнели» получите нежную «пуховую» кашу.

А если разварить сечку (ячневая крупа), то к ней можно сделать такую оригинальную добавку. Залить кипятком 0,25—0,5 стакана мака, через минутку слить, отжать. Ячневая каша с добавлением такого мака или ложки-двух варенья считается национальным русским блюдом и носит старинное название «коливо».