Уха рыбацкая

Уха рыбацкая. Из обработанной мелкой рыбы и отходов крупной (головы, плавники и др.) приготовить рыбный бульон, процедить. Картофель заложить в него целыми клубнями, лук головками и варить 15—20 минут, добавить куски рыбы и варить до готовности, снимая с поверхности пену. За 10 минут до окончания варки положить перец, лавровый лист и посолить.

В каждой тарелке должен быть кусок рыбы, картофелина, луковица. Посыпать зеленью.

500—750 г рыбной мелочи или голов, плавников, 650 г обработанной крупной рыбы (судак, налим, щука, сазан, сом), 750 г картофеля, 100—150 г лука (в зависимости от величины луковицы), 25 г петрушки, зелень.