Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля. Мелко нарезанный зеленый лук и картофель, залить водой и бульоном (или смесью из трех частей воды и одной части молока), варить до мягкости картофеля. Протереть вместе с отваром, положить сливочное масло, заправить сливками и яичными желтками. Подать с поджаренными па масле гренками. Очень украсят этот суп нарезанные и отваренные в подсоленном кипятке листья салата.

100 г масла, 50 г лука, 500 г картофеля, 1100 г бульона, 100 г сливок, 2 желтка (или яйца), 300 г хлеба.

Вместо заправки из сливок и яиц перед подачей в суп можно положить очищенные и мелко нарезанные помидоры (300 г), пассерование на масле с мелко нарезанным луком (50 г).