Суп полевой

Суп полевой, или куляш,— старинное крестьянское блюдо, которое легко и быстро готовится как на плите, так и на костре. Свиной шпик нарезать кубиками и слегка поджарить с мелко нарезанным луком, положить в бульон (или залить им, если жарите в котелке) или в воду, добавить хорошо промытое пшено. Довести до кипения, добавить картофель, специи, соль. Варить 20—25 минут. Готовый куляш посыпать зеленью.

200 г свиного шпика, 700 г картофеля, 150 г пшена, 200 г репчатого лука, зелень.

В домашней практике мы почему-то редко вспоминаем о супах-пюре. Между тем они, как правило, довольно просты в приготовлении, легки для пищеварения и, поданные с гренками, сухариками, приятно разнообразят меню. Право же, стоит, преодолев привычный консерватизм, освоить несколько рецептов.