Суп крестьянский

Суп крестьянский. Морковь, репу, лук нашинковать, пассеровать с жиром. Капусту нарезать квадратиками (2—2,5 см), картофель кубиками. В кипящий бульон заложить капусту, когда закипит снова — пассерование коренья и картофель, варить 20-25 минут. За 5—10 минут до окончания варки добавить в суп нарезанные помидоры, довести до вкуса (соль, перец и т. д.).

В мясной суп положить в каждую тарелку кусок вареного мяса, в вегетарианский — сметану. Посыпать зеленью.

400 г капусты, 75 г репы, 75 г моркови, 100 г репчатого лука, 250 г картофеля, 200 г свежих помидоров или 50 г томата-пюре, 50 г жира, 50 г сметаны, зелень.