Марсельский салат с пореем

2 отварные свеклы (200 г)
1 черешок сельдерея
100г савойской капусты
50 г лука-порея
2 помидора
2 ст.ложки лимонного сока
1 ст.ложка винного уксуса
1/2 ч.ложки столовой горчицы
1/4 стакана растительного или оливкового масла
соль
черный и розовый молотый перец
зелень петрушки

Свеклу очистить, нарезать кубиками. Савойскую капусту нарезать шашечками, сбрызнуть лимонным соком, слегка помять руками.

Лук-порей нашинковать тонкими кольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать тонкими дольками. Сельдерей проварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут, остудить, нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить соусом. Салат выложить на тарелку украсить зеленью петрушки.

Приготовление соуса: горчицу соединить с винным уксусом и оливковым маслом, хорошо перемешать.